Porrusalda

Bonita palabra, ¿no os parece? porrusalda significa caldo de puerros.

En mi casa era un plato casi casi diario en invierno, unas veces para comer y otras para cenar, porque evidentemente en la huerta los puerros eran de las pocas verduras que aguantaban los fríos y las heladas.

Hay quien le incorpora bacalao, o merluza, para dar sabor al caldo, e incluso unas zanahorias, pero yo lo hago totalmente simple, solo con patatas y puerros.

Poner a freír en aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el puerro (tanto lo blanco como algo de lo verde), todo bien picadito.

Añadimos después los trozos de patata, rehogamos un poco y lo cubrimos con agua, más o menos abundante dependiendo de lo caldoso que nos guste.

Como a mis hijos no les gusta así con tropezones la paso por la batidora y tenemos un estupendo caldito de puerros.

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