Manzanate

Hasta el día de hoy hubiera pensado que la palabra manzanate pertenecía al vocabulario familiar, y efectivamente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua, pero buscando por internet he encontrado esta entrevista en la que afirma que se utiliza en ciertas zonas de la provincia de Álava.

En mi casa el manzanate se hacía principalmente en los meses de octubre-noviembre para aprovechar las manzanas que se habían recogido pero no estaban del todo sanas, y que por lo tanto, no se podían guardar para comer en el invierno.

Consiste símplemente en pelar, limpiar y trocear la manzana, y cocerla en agua con azúcar, algunas pasas y una rama de canela. Un postre rápido de preparar y calentito para combatir el frío.

Manzanate

Más adelante y por supuesto el día de Nochebuena se acompañaba de otros frutos secos, orejones y vino, pero eso queda para otra receta, la que llamaremos compota de manzana.

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