Pimientos rellenos de arroz

Limpiamos un pimiento rojo por persona. Cortamos la parte de arriba y la reservamos para tapar el pimiento después.

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Preparamos un sofrito con cebolla y ajo.

200130712_pimientosrellenosdearroz2Rehogamos la carne picada y cuando esté hecha añadimos una taza de arroz por persona, sal al gusto y tomate frito.

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Rellenamos los pimientos dejando un poco de espacio, ya que el arroz aumentará de tamaño, y le ponemos la tapa sujetándola con un palillo.

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Pintamos los pimientos con aceite de oliva y los metemos al horno unos 45 minutos, o hasta que veamos que se ha tostado la piel.

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Sacamos cada pimiento con cuidado a una fuente y le quitamos la piel antes de emplatar.

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Y ya tenemos un primer y segundo plato, todo en uno.

Buen provecho.

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