Ensalada de alubias blancas

Esta ensalada se puede hacer fácilmente utilizando alubias de bote, que ya vienen cocidas, pero yo prefiero utilizar las secas, ponerlas a remojo y cocerlas, por aquello de que sean un poco más naturales y evitar en la medida de lo posible conservantes  y demás.

El resto de ingredientes:

Huevo cocido, tomate, cebolla, zanahoria y pimiento bien picaditos.

Y para el aliño utilizo la yema de los huevos cocidos junto con aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal.

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