Bacalao en tempura


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Utilizamos migas de bacalao seco que habremos desalado en agua fría cambiándoles el agua una vez al día durante 3 días.

Escurrimos el bacalao y lo ponemos sobre papel secante para quitarle el agua.

Hacemos la pasta para el rebozado mezclando harina, un poco de levadura, sal y cerveza.

Envolvemos cada trozo de bacalao en la pasta y lo freímos.

Presentamos con patatas paja.

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