Tagliatelle con boletus

He utilizado setas del tipo boletus secas y envasadas al vacío por lo que primero las puse a remojo en agua durante al menos dos horas.

Justo antes de comer cocemos la pasta 10 minutos, la escurrimos y la pasamos por agua fría para que siga recociéndose.

Cortamos las setas en trocitos y las salteamos en aceite de oliva. Las echamos sobre la pasta y le damos unas vueltas para que impregnen la pasta de sabor.

Para presentar el plato ponemos una circunferencia de aceite de oliva virgen todo alrededor del plato, unas lascas de queso parmesano y en el centro la pasta con las setas.

Tagliatelle con setas

 

 

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