Habas en calzón

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Comer habas en calzón, es decir con su vaina, es un privilegio de quien tiene huerta y puede coger las primeras bien tiernas, aún sin grano, y prepararlas como si fueran vainas de judías, porque es raro verlas a la venta en las tiendas.

Se les quita las puntas, se trocean, y se comen rehogadas con jamón o con patata, como estas que ha hecho mi sobrina con la abuela.

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Se ponen a cocer las habas con los trozos de patata y un poco de sal.  Cuando estén cocidas, se escurren y se reserva el caldo.

En una sartén se prepara el sofrito de cebolla y ajo, cuando empiece a dorar se le añade una cucharadita de harina y cuando ésta empiece a tostarse se le añade un vaso del caldo que hemos reservado.

Se pone el sofrito sobre las patatas con las habas y listo para comer.

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