Zarangollo murciano

zarangollo

Encontré este plato de casualidad por internet. No lo había oído nunca y me sorprendió el nombre tan bonito que tiene, zarangollo, mucho mejor que llamarlo revuelto de calabacín y cebolla que es en esencia lo que es.

Picamos una cebolla en tiras.

Pelamos un calabacín y lo cortamos en rodajas.

Ponemos a calentar aceite de oliva y freímos ambas cosas.

zarangollo

Cuando empiecen a tomar color dorado escurrimos bien el aceite.

Añadimos dos huevos y removemos para que se cuajen.

zarangollo

Echamos un poco de sal y pimienta negra y emplatamos.

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