Rollitos de calabacín y atún

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Lavamos el calabacín y lo partimos en tiras largas y finas, sin quitar la piel.

Calentamos agua con sal y cuando hierva echamos las tiras de calabacín y las dejamos unos 6-8 minutos, según lo finas que sean, hasta que veamos que están al dente.

Mientras tanto hacemos el relleno con atún en aceite, pepinillos picados, trocitos de aceitunas negras, pimiento rojo… y ligamos con mahonesa.

Cuando tengamos listo el calabacín lo sacamos del agua y dejamos que se enfríe. Hacemos los rollitos con la ensaladilla dentro.

Tostamos unos panecillos y los presentamos encima.

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