Compota de manzana – manzanate

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Se acerca la Navidad y me encanta recordar sabores de la infancia. Sin duda uno de los más característicos es el de la compota, o manzanate, como lo llamábamos en casa. Y me llegan los recuerdos no solo por el sabor, también por el olor a canela, y la textura, tan dulce y acaramelada como una confitura.

Ingredientes:

  • Manzanas
  • Ciruelas sin hueso
  • Orejones (me gustan más los de melocotón pero solo encontré de albaricoque)
  • Pasas sin pepitas
  • Higos secos
  • Azúcar y canela en rama

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Los orejones y los higos los puse en remojo varias horas antes.

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Después a cocer, en el mismo caldo del remojo con el azúcar y la canela en rama.

Cuando están un poco hechos añadimos la manzana en trozos, las ciruelas y las pasas y cubrimos de agua.

Esta vez he tenido la suerte de poder hacerme con algunas manzanas especiales que permiten que los trozos no se deshagan pero el caldo quede espesito.

Nosotros las llamábamos manzanas de limón por su toque ácido, pero gracias a Aurelio he aprendido que se llaman manzana-pera tal y como nos cuenta en www.fruticulturaecologica.es donde también habla de su uso para el manzanate.

Se puede hacer con cualquier otra manzana, por ejemplo la reineta, pero se deshará mas.

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Un truco; el tiempo. Ese tiempo que en los pueblos parece ser más lento, las tardes más largas, no hay prisa. No exagero si digo que lo he tenido cociendo a fuego muy lento mas de una hora.

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Una delicia que hay que saborear cerrando los ojos.

En ocasiones también le añadíamos vino al cocer, pero eso lo dejaremos la Nochebuena y el tradicional vino caliente.

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  1. Pingback: Manzanate | Abdona y Martina

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