Sorbete de mandarina

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En una batidora de vaso mezclar:

  • un litro de sorbete de mandarina
  • medio litro de zumo de naranja
  • azúcar al gusto
  • un chorrito de Whisky

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Leche merengada

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Poner al fuego en una cazuela:

  • 1 litro de leche entera
  • corteza de limón
  • una rama de canela
  • 200 gr. de azúcar

Cuando comience a hervir retirarlo.

Montar 2 claras de huevo a punto de nieve y añadir 30 gr. de azúcar glas.

Mezclar con lo anterior.

Para hacer helado meter la mezcla en el congelador y remover cada cierto tiempo hasta que adquiera la textura que deseamos.

Servir solo como helado o poner parte de la leche merengada líquida con una bola de helado.

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Granizado de limón

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  • 750 ml. de agua
  • 200 gr. de azúcar
  • 3 o 4 limones

Exprimir el zumo de los limones y ponerlo a calentar con el azúcar y la ralladura de un limón.

El resto de los limones lo pasamos por la batidora y los añadimos también.

Dejamos que hierva durante 5 o 6 minutos.

Añadir el agua fría.

Meter la mezcla al congelador y moverla cada hora unas 3 veces.

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Sangría

De sangría hay mil y un recetas. Yo he mezclado Kas de naranja, vino tinto, unas cucharadas de azúcar, el zumo de un limón y trocitos de melocotón y melón.

La he dejado refrescar y la he servido en estos bonitos vasos de la abuela.

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Leche con canela

Un desayuno diferente para los días de calor.

En un cazo ponemos un litro de leche, le añadimos un palo de canela, la corteza de medio limón y dos cucharadas de azúcar.

Dejamos enfriar, lo colamos y si nos gusta mucho la canela podemos añadirle un poco más en polvo. Lo metemos en una botella de cristal en la nevera y lo dejamos durante toda la noche hasta el día siguiente para encontrárnoslo bien fresquito.

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Leche con canela

Sorbete de cava y helado de limón

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Mezclamos con la batidora un litro de cava frío del tipo que queráis, 

a mí para esto me gusta el semiseco,

con medio litro de helado sorbete de limón.

(las tarrinas suelen tener un litro, así que podéis hacer dos litros de cava)

Servimos en copas con pajita y listo.

Es ideal para después de una comida abundante, ya sea de carne, o de pescado, o de marisco.

Va con todo.
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Caipiriña

Para animar la primera velada del año vamos a preparar una bebida brasileña, la caipiriña.

Partimos varios limones en trocitos, añadimos azúcar y machacamos la mezcla con un mango de mortero.

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Echamos el ron y dejamos macerar.

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Antes de servir añadimos abundante hielo.

 

 

Patxarán

Cada año en el mes de octubre hay que preparar la cosecha de patxarán, el licor típico por excelencia Navarra y del País Vasco que se elabora con los aranes, como dicen en mi pueblo realmente llamados arañones endrinas, que se dejan macerar en anís o una mezcla de anís y orujo según los gustos.

El ritual comienza buscando los endrinos que cada año tienen fruto, ya que dependiendo de las heladas “sacan” o “no sacan” y hay que buscar en diferentes zonas. Cuanto más maduros estén más color y más sabor darán a la mezcla pero por lo general hay que cogerlos entre “el Pilar” y “Todos Santos”. Y para cogerlos no hay otra que pincharse, porque estos arbustos crecen salvajes en los bordes de los caminos y tienen unos pinchos que seguro te dejarán marcado.

En mi casa siempre se ha hecho con un anís que venden preparado especialmente para hacer el patxarán y los aranes, solamente, pero hay quien le añade también unos granos de café y un palo de canela.

Se deja macerar durante unos seis meses y poco a poco irá tomando el color característico y el aroma afrutado. Pasado ese tiempo ya se puede colar y empezar a degustar.

En la foto podemos ver una botella recién puesta, otra que ya lleva un día y ya se puede ver el color rosado y por fin la botella del año pasado, casi casi negro.

En mi casa siempre se ha dicho que es digestivo, pero hay que consumirlo con mucho cuidado porque tiene mucho alcohol.

Limonada

Ponemos en una cazuela un litro de agua con 5 cucharadas de azúcar y dejamos hervir.

Añadimos al almíbar el zumo de dos limones y lo quitamos del fuego.

Dejamos enfriar y lo servimos con hielos y decorado con una rodaja de limón.