Sandwich de langostinos

 

Poner en la batidora unas hojas de lechuga, un tomate, media cebolleta y un huevo cocido.

Untar el pan de molde con esta mezcla e ir haciendo capas. En la siguiente ponemos unas hojas de lechugas variadas, langostinos picaditos y salsa mahonesa. Otra mas de la mezcla y para terminar unas lonchas de jamón de york y huevo cocido picado con mahonesa.

Gracias I.T. por la idea.

Bolitas de torta del Casar y nueces

 

Hacer una masa de croquetas añadiéndole una cucharada de torta del Casar y nueces picadas.

Dejar que se enfríe y formar bolitas. Pasarlas por pan rallado, huevo batido y mas pan rallado.

Congelarlas y tenerlas listas para freír cuando la ocasión lo merezca.

Un placer. Gracias T.C.

Salmorejo de manzana con ochíos

20161120_salmorejodemanzana

En cada viaje intento buscar lo típico de cada zona y en esta ocasión acabo de descubrir los ochíos de Úbeda, unos panecillos cubiertos de aceite con pimentón que se venden tiernos o también secos.

20161120_ochios

Por supuesto pasamos por el mercado, algo que me encanta hacer en cada ciudad, y los compramos en la panadería hija de Julio, así como el pan. También, cómo no, compramos aceitunas de diferentes tipos en un puesto a su lado, y ricos tomates, y manzanas y unas enormes granadas. Todo estaba a muy buen precio. El AOVE lo encontramos en una cooperativa de las afueras.

Con todos estos ingredientes y como en uno de los restaurantes nos pusieron salmorejo de manzana, se me ha ocurrido la idea de unir el salmorejo que tanto me gusta con estos panecillos para mojar.

El salmorejo lo he hecho como siempre; con tomates, pan seco, aceite de oliva Virgen Extra, un poquito de ajo (mucho menos que lo habitual), una manzana no muy dulce y sal.

Aritos de cebolla

20161112_aritosdecebolla

Hoy he probado la receta de Javirecetas y me han quedado estupendos.

Ponemos en un recipiente:

  • 1 vasito de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 vasito de leche

Removemos echando la leche poco a poco para que no queden grumos y añadimos

  • 1 huevo batido

Partimos la cebolla en aros. Los pasamos por la mezcla anterior y después por pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente.

Quedan crujientes y riquísimos.

 

Hojaldres de espinacas

20161102_hojaldredeespinacas-4

Descongelamos un cuadradito de espinacas.

Rehogamos en aceite unos trocitos de jamón serano y las espinacas.

Cuando están hechas añadimos una cucharada de harina, rehogamos y añadimos leche hasta obtener una crema.

Incorporamos el queso rallado, removemos y reservamos.

Partimos una placa de hojaldre en cuadrados. Ponemos una cucharada de la crema en el centro y lo cerramos uniendo las cuatro esquinas en el centro.

20161102_hojaldredeespinacas-1

Pintamos de huevo batido y lo metemos al horno a 200º durante media hora aproximadamente.

20161102_hojaldredeespinacas-2

20161102_hojaldredeespinacas-3

Rollitos de calabacín y atún

20160330_rollitosdecalabacin

Lavamos el calabacín y lo partimos en tiras largas y finas, sin quitar la piel.

Calentamos agua con sal y cuando hierva echamos las tiras de calabacín y las dejamos unos 6-8 minutos, según lo finas que sean, hasta que veamos que están al dente.

Mientras tanto hacemos el relleno con atún en aceite, pepinillos picados, trocitos de aceitunas negras, pimiento rojo… y ligamos con mahonesa.

Cuando tengamos listo el calabacín lo sacamos del agua y dejamos que se enfríe. Hacemos los rollitos con la ensaladilla dentro.

Tostamos unos panecillos y los presentamos encima.

Plátano frito

20160209_platanofrito (2)

Necesitamos un plátano macho que no esté demasiado maduro.

Lo pelamos y lo cortamos en rodajas muy finas, cuanto más finas mejor.

Lo freímos en aceite de girasol.

Escurrimos en papel absorbente y añadimos sal al gusto.

20160209_platanofrito (1)

Croquetas de queso Idiazabal y nueces

20160110_croquetasdeidiazabal

Una amiga me regaló un queso Idiazábal, y ¡vaya el partido que le estoy sacando!.

Probadlo frito con mermelada, con nueces, con membrillo… o simplemente como tapa acompañado de un buen pan y vino de Rioja. Y ahora os lo propongo en croquetas, que las he visto en algunos bares pero nunca las había hecho en casa.

No voy a poner la receta de cómo hacer croquetas porque ya la he comentado más de una vez. Solo deciros que le he añadido unas  nueces picadas le dan un sabor especial y es agradable encontrarte los trocitos crujientes.

20160110_croquetasdeidiazabal (1)

20160110_croquetasdeidiazabal (2)

20160110_croquetasdeidiazabal (3)

20160110_croquetasdeidiazabal (4)

Que aproveche.

 

 

Croquetas de chorizo, de jamón y de salchichón

20150919_croquetas de chorizo (5)

Hoy se me ha ocurrido hacer croquetas de salchichón porque las probé este verano en Málaga y porque una vecina me ha traído un salchichón y un chorizo de pueblo que están buenísimos.

Las de chorizo creo que nunca las había publicado en el blog, pero están muy sabrosas.

Y ya puestos a congelar croquetas también he hecho una tanda de jamón, así cuando las utilizo puedo poner se distintos sabores.

20150919_croquetas de chorizo (1)

20150919_croquetas de chorizo (2)

20150919_croquetas de chorizo (4)

20150919_croquetas de chorizo (3)

¿Tú cuantos tipos de croquetas haces? ¿me das alguna idea nueva?

 

Esgarrat

 

20150704_esgarrat (1)

Desalar el bacalao poniéndolo en agua en el frigorífico durante un día para que quede con un punto de sal.

Asar los pimientos rojos y cortarlos en tiras.

Desgarrar el bacalao y colocarlo junto con los pimientos en un bol de cristal cubierto de aceite de oliva hasta el día siguiente.

Presentar con unas aceitunas negras.

Utilizarlo como ensalada o hacer un montadito sobre un mollete de pan.

En este caso en lugar de dejar las aceitunas enteras cortarlas en trocitos.

20150704_esgarrat (2)