Torrijas con almíbar

Este año he hecho las torrijas como siempre

  • Poner a calentar la leche con azúcar, la corteza de un limón y un palo de canela.
  • Cuando hierva, separarla del fuego y dejar que se enfríe un poco.
  • Cortar el pan en rodajas y empaparlas bien en la mezcla.
  • Pasarlas por huevo batido y freírlas.
  • Colocarlas en una fuente y espolvorearlas por encima con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Pero esta vez además les he añadido un almíbar tal y como me ha dicho mi amiga I.T.

  • Poner agua en un cazo, con azúcar y canela en polvo.
  • Hacer que hierva y reduzca hasta que quede un caldito no muy espeso.
  • Echarlo por encima de las torrijas y dejar que se empapen.

Están bueníiiisimassss.

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Coca de canela

 

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Ingredientes:

  • 250 gr. de azúcar
  • 275 gr. de harina bizcochona
  • 3 huevos
  • 125 ml. de leche
  • 125 ml. de aceite
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 pizca de sal
  • canela y azúcar para la cobertura

Batimos los huevos, el azúcar, y la vainilla con la batidora de varillas.

Añadimos el aceite, la leche.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal y lo vamos incorporando poco a poco y removiendo con la espátula hasta conseguir una mezcla homogénea.

Lo echamos sobre un recipiente recubierto con papel de horno y espolvoreamos por encima una mezcla de azúcar y canela.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 45 minutos.

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Compota de manzana – manzanate

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Se acerca la Navidad y me encanta recordar sabores de la infancia. Sin duda uno de los más característicos es el de la compota, o manzanate, como lo llamábamos en casa. Y me llegan los recuerdos no solo por el sabor, también por el olor a canela, y la textura, tan dulce y acaramelada como una confitura.

Ingredientes:

  • Manzanas
  • Ciruelas sin hueso
  • Orejones (me gustan más los de melocotón pero solo encontré de albaricoque)
  • Pasas sin pepitas
  • Higos secos
  • Azúcar y canela en rama

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Los orejones y los higos los puse en remojo varias horas antes.

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Después a cocer, en el mismo caldo del remojo con el azúcar y la canela en rama.

Cuando están un poco hechos añadimos la manzana en trozos, las ciruelas y las pasas y cubrimos de agua.

Esta vez he tenido la suerte de poder hacerme con algunas manzanas especiales que permiten que los trozos no se deshagan pero el caldo quede espesito.

Nosotros las llamábamos manzanas de limón por su toque ácido, pero gracias a Aurelio he aprendido que se llaman manzana-pera tal y como nos cuenta en www.fruticulturaecologica.es donde también habla de su uso para el manzanate.

Se puede hacer con cualquier otra manzana, por ejemplo la reineta, pero se deshará mas.

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Un truco; el tiempo. Ese tiempo que en los pueblos parece ser más lento, las tardes más largas, no hay prisa. No exagero si digo que lo he tenido cociendo a fuego muy lento mas de una hora.

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Una delicia que hay que saborear cerrando los ojos.

En ocasiones también le añadíamos vino al cocer, pero eso lo dejaremos la Nochebuena y el tradicional vino caliente.

Bizcocho de naranja y chocolate

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Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 150 gr. azúcar
  • 1 naranja
  • 200 gr. harina
  • 1 sobre levadura
  • 1/2 tableta de chocolate

En un bol batir las 4 yemas de huevo, con el azúcar, la rayadura de la naranja y su zumo.

Añadir la harina y la levadura y volver a batir.

Montar las claras a punto de nieve y unirlas a la mezcla removiendo con suavidad.

Rayar el chocolate y añadir las virutas.

Precalentar el horno a 180º.

Preparar el molde untado con mantequilla y añadir la mezcla.

Poner al horno durante 30 minutos a 180º o hasta que lo veamos doradito.

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Buñuelos con helado de chocolate

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Simplemente hacemos los buñuelos de viento y a la hora servir los rellenamos de helado de chocolate.

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Bizcocho de calabaza

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Ingredientes:

  • 250 r. de calabaza sin piel,
  • 3 huevos,
  • 250 gr de harina,
  • 200 gr. de azúcar,
  • 70 ml. de aceite de girasol,
  • 1 sobre de levadura.
  1. Trocear la calabaza, poner en un plato y cocinar al microondas unos 5 minutos hasta que esté blanda.
  2. Aplastar con el tenedor
  3. Mezclar bien la calabaza con el resto de ingredientes.
  4. Poner un molde para horno previamente engrasado.
  5. Precalentar el horno a 180º
  6. Hornear el bizcocho a 180º durante unos 30 minutos.

Gracias por la receta amiga M. está esponjoso y rico riquísimo.

Flan de la abuela

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Seguro que en todas las familias hay una o varias recetas de la abuela, algo que a ella le salía especialmente bien, con lo que le gustaba deleitarnos cuando íbamos a su casa. A mi madre la recordaremos por varias cosas, pero sobre todo por las rosquillas y por el flan.

 

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En primer lugar quemaba el azúcar en el molde, a fuego lento para que no se queme, y lo esparcía bien hasta cubrir los laterales. Aún recuerdo aquel cazuelo esmaltado en rojo que se descascarillaba con un golpe. 

Mientras lo dejaba enfriar, batía el resto de ingredientes: 4 huevos, 4 tazas de leche y 4 cucharadas soperas de azúcar. Fácil de recordar.

La taza, que aún conservo, corresponde más o menos a unos 150 ml.

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Cuando el molde se había enfriado incorporaba la mezcla y lo tapaba. Después lo ponía al baño María en la olla exprés y lo dejaba hervir un cuarto de hora más o menos.

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Para saber si estaba cuajado le metía una aguja de las de punto, que debía salir limpia, y lo dejaba enfriar hasta el día siguiente. Yo alguna vez lo desmoldé impaciente y aprendí que cuando está aún caliente se corre el riesgo de que se desmorone, así que paciencia.

Otro secreto es que la tapa cierre bien el molde para que no entre vapor al flan y salga “sin agujeros”, pero no sé cómo se las arreglaba, que a ella siempre le salía mejor.

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Tronco helado crocanti

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Este tronco es la versión veraniega del tronco de Navidad. Ámbos son muy vistosos y fáciles de hacer… además de quedar riquísimos !!

Ingredientes

  • 1 paquete de galletas María
  • 200 gr de chocolate para fundir
  • 2 bricks de 200 ml. de nata
  • 2 cucharadas de azúcar
  • leche

Fundir el chocolate al baño María o en el microondas y mezclarlo con un brick de nata. Reservar para que se enfríe.

Montar el otro brick de nata con el azúcar.

Tostar las almendras en una sartén a fuego lento y moviéndolo para que no se quemen.

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En un bol poner leche con un chorrito de licor, por ejemplo ron.
Meter y sacar la galleta con cuidado para que no se deshagan.
Rebañarla con la nata montada e ir formando el tronco.

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Las más difíciles de poner son las primeras, por eso aconsejo ir apilándolas una encima de otra y cuando tenemos varias tumbarlas.
Una vez formado el tronco se mete al congelador para que se endurezca. Cuando esté sólido bañar con el chocolate y espolvorear las almendras.

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Meter de nuevo al congelador hasta el día siguiente.

Cortarlo en transversal para que quede el dibujo en líneas de las galletas.

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Bizcocho de nueces

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Para el bizcocho como casi siempre utilizo la receta del bizcocho de yogur.

El toque de hoy ha sido añadirle un poco de canela y nueces picadas por encima.

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Y al sacarlo del horno he espolvoreado un poco de azúcar glas.

 

Pantxineta

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Necesitamos:

  • 2 planchas de hojaldre redondas
  • 1 k de crema pastelera
  • 150 g de almendra cruda en láminas
  • azúcar glas
  • 1 huevo

En primer lugar preparamos una crema pastelera porque necesitamos que esté fría.

En un vaso de batidora ponemos; una cucharada de maizena, dos vasos de azúcar, 3 yemas de huevo y medio vaso de leche, y lo batimos bien.

En un cazo ponemos a calentar vaso y medio de leche con un poco de azúcar avainillado, una rama de canela y la corteza de medio limón. Cuando quiera empezar a hervir añadimos la mezcla batida y seguimos removiendo con unas varillas. Enseguida empezará a espesar por lo que tenemos que tener mucho cuidado de que no se pegue. Seguimos removiendo hasta que haga chup, chup.

Tapamos la crema y la reservamos para que se enfríe.

En una sartén tostamos la mitad de la almendra a fuego lento y reservamos.

Cuando la crema esté fría montamos la tarta. Ponemos una de las masas de hojaldre sobre papel de horno, añadimos la crema pastelera en el centro y ponemos por encima la almendra tostada.

Tapamos con la otra masa de hojaldre, con un tenedor presionamos todo el borde para unir ambos lados y le damos una vueltecita formando un reborde. Lo pintamos de huevo batido y esparcimos por encima el resto de almendra cruda.

 

Metemos al horno caliente, a 180º durante 30 minutos. La sacamos y espolvoreamos con azúcar glas.

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Gracias por la idea a mi amiga Bego que a su vez la tomó de su hermano, que a su vez utilizó la receta de comococinoyo.