Merluza con gulas y gambones

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Pedimos al pescadero que nos limpie una merluza y nos la abra en forma de libro dejándole la piel.

En primer lugar hacemos un fumet de pescado:

Pochamos en aceite de oliva media cebolla y un puerro mediano, añadimos las cabezas de los 6 gambones, la cola y cabeza de la merluza, una zanahoria, una rama de perejil y sal. Echamos un vaso pequeño de vino blanco y dejamos 5 minutos hasta que se evapore el alcohol. Cubrimos bien de agua y lo dejamos cociendo unos 15 minutos.

Hacemos las gulas y los gambones:

En aceite de oliva ponemos un par de dientes de ajo picados y un poco de aceite picante. Echamos los 6 gambones pelados y las gulas. Rehogamos durante un par de minutos y reservamos.

Veinte minutos antes de comer ponemos en la fuente de horno la merluza con un poco de sal y pimienta. Añadimos un vaso del fumet y ponemos por encima las gulas y los gambones.

Metemos al horno a 180º durante 20 minutos, y si es necesario mojamos la merluza con mas fumet para que no se quede seca.

Sacamos y lista para comer.

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Tortilla francesa rellena

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Pochamos cebolla y pimiento verde.

Hacemos dos tortillas francesas con forma redonda.

Sobre una de ellas ponemos salsa mahonesa, la cebolla, el pimiento y un par de latas de bonito.

Cubrimos con la otra tortilla.

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Espaguetis con langostinos

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Partimos una cebolla en tiras largas y la ponemos a pochar lentamente en aceite. Añadimos un poco de sal y una cucharada de azúcar moreno.

Pelamos los langostinos y los reservamos.

Las cabezas y pieles las freímos unos minutos y añadimos agua para hacer un buen caldo.

Colamos y en ese caldo hervimos los espaguetis.

Mientras tanto freímos también un pimiento verde en tiras. Cuando esté pochado añadimos los langostinos partidos en trozos. Rehogamos un poco e incorporamos también la cebolla caramelizada.

Escurrimos los espaguetis y servimos poniendo por encima el aliño de langostinos.

Chapiñones sobre patatas con cebolla

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Freír a fuego lento y por separado las patatas, la cebolla y los champiñones en láminas.

Presentarlo todo junto.

Berenjena rellena de pollo

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Esta idea me la dio mi amiga A.P. Yo normalmente rellenaba las berenjenas con carne de ternera, pero a mis hijos les parecían un poco pesadas y por eso las ponía poco. Con la carne de pollo son mucho más suaves.

  • Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad.
  • Vaciar el interior, cortarlo en trocitos y sofreír en la sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Para el relleno, sofreír picadillo de pollo con cebollita, pimiento y tomate frito.
  • Mezclar el relleno de pollo con la carne de las berenjenas rehogado anteriormente.
  • Las berenjenas vacías se pasan por el horno 15 minutos, para que se ablande la piel y mientras tanto hacemos una salsa bechamel.

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  • Rellenamos las berenjenas con la mezcla, las cubrimos con bechamel y un poco de queso rallado.
  • Las metemos al horno media hora y listas para comer.

Morcilla en hojaldre con salsa de pimientos

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Freímos los pimientos rojos con un poco de aceite a fuego lento. Añadimos un poco de sal.

Extendemos el hojaldre. Ponemos encima los pimientos. Quitamos la piel a la morcilla y la envolvemos con el hojaldre.

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Presionamos los dos bordes con el tenedor y lo pintamos con huevo batido.

Metemos al horno a 180º hasta que quede dorado.

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Dejamos enfriar un poco y lo cortamos en rodajas.

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Para la salsa ponemos en una sartén un poco de aceite con cebolla y los pimientos que nos hayan sobrado.

Cuando la cebolla empiece a ponerse dorada añadimos los pimientos, los rehogamos un poco y añadimos un poco de agua. Salpimentamos, dejamos hervir unos minutos y lo pasamos por la batidora.

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Tortilla rellena

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Hacemos una tortilla de patata fina y encima le ponemos unas lonchas de queso, jamón de york, tomate y una ensalada de lechuga aliñada con Mahonesa.

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Para finalizar hacemos otra tortilla para poner por encima.

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San Jacobo de ternera

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Hoy hemos comido filetes de redondo de ternera con una loncha de queso en medio y rebozados con pan rallado, huevo batido y más pan rallado.

También se puede hacer con cinta de lomo.

Y si a esto le añadimos una loncha de jamón serrano tenemos el cachopo asturiano.

Caballa al limón

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Pedimos en la pescadería que nos preparen la caballa en lomos.

Ponemos a cocer agua con cebolla, puerro, zanahoria, unos granos de pimienta y sal. Dejamos cocer durante unos 15 minutos para que el agua coja todo el sabor y añadimos los lomos de caballa. En 3 o 4 minutos estarán listos.

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Los sacamos, escurrimos y les quitamos las espinas que podamos. Por eso me ha quedado un poco desmenuzado.

Lo ponemos en un recipiente con el zumo de un limón y cubiertos de aceite de oliva.

Lo dejamos así en el frigorífico hasta el día siguiente.

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Costillas con sopa de cebolla y Coca Cola

costillas al horno

En una de esas conversaciones entre amigas en las que comentas “ya no sé ni qué poner para comer” mi amiga Mabel me comentó que ella iba a hacer costillas con sopa de cebolla y Coca Cola. No recordaba haber oído esta mezcla pero pensé que a mis hijos podría gustarles, bueno, para ser sincera de lo de la cebolla no estaba muy segura. Y resulta que la receta debe ser de lo más conocida porque la chica de la tienda de encurtidos donde compré el sobre de sopa enseguida me dijo ¿vas a hacer costillas?. Ya verás qué sabrosas te salen.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y mientras tanto vamos preparando las costillas de cerdo.

Para la salsa necesitamos un bote de Coca Cola mezclado con un sobre de sopa de cebolla. Removemos bien.

Ponemos las costillas en un fuente de horno y le echamos la mitad de la salsa. Las ponemos 20-25 minutos en el horno.

costillas al horno

Pasado ese tiempo les damos la vuelta, añadimos por encima el resto de la salsa y las metemos al horno 20 o 25 minutos más.

Para terminar las doramos un poquito con el grill.

costillas al horno