Morcilla en hojaldre con salsa de pimientos

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Freímos los pimientos rojos con un poco de aceite a fuego lento. Añadimos un poco de sal.

Extendemos el hojaldre. Ponemos encima los pimientos. Quitamos la piel a la morcilla y la envolvemos con el hojaldre.

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Presionamos los dos bordes con el tenedor y lo pintamos con huevo batido.

Metemos al horno a 180º hasta que quede dorado.

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Dejamos enfriar un poco y lo cortamos en rodajas.

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Para la salsa ponemos en una sartén un poco de aceite con cebolla y los pimientos que nos hayan sobrado.

Cuando la cebolla empiece a ponerse dorada añadimos los pimientos, los rehogamos un poco y añadimos un poco de agua. Salpimentamos, dejamos hervir unos minutos y lo pasamos por la batidora.

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Pintxo de revuelto de morcilla

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Sacar la morcilla de su tripa y rehogarla con un poquito de aceite. Mejor si la morcilla es de cebolla.

Echarle encima unos huevos y remover en la propia sartén.

Presentar sobre un pan tostado.

Costillas con sopa de cebolla y Coca Cola

costillas al horno

En una de esas conversaciones entre amigas en las que comentas “ya no sé ni qué poner para comer” mi amiga Mabel me comentó que ella iba a hacer costillas con sopa de cebolla y Coca Cola. No recordaba haber oído esta mezcla pero pensé que a mis hijos podría gustarles, bueno, para ser sincera de lo de la cebolla no estaba muy segura. Y resulta que la receta debe ser de lo más conocida porque la chica de la tienda de encurtidos donde compré el sobre de sopa enseguida me dijo ¿vas a hacer costillas?. Ya verás qué sabrosas te salen.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y mientras tanto vamos preparando las costillas de cerdo.

Para la salsa necesitamos un bote de Coca Cola mezclado con un sobre de sopa de cebolla. Removemos bien.

Ponemos las costillas en un fuente de horno y le echamos la mitad de la salsa. Las ponemos 20-25 minutos en el horno.

costillas al horno

Pasado ese tiempo les damos la vuelta, añadimos por encima el resto de la salsa y las metemos al horno 20 o 25 minutos más.

Para terminar las doramos un poquito con el grill.

costillas al horno

Solomillo a la pimienta

Solomillo a la pimienta

Cortamos el solomillo de cerdo en medallones, salpimentamos, los freímos en aceite y los reservamos en una cazuela.

En la salsita que ha quedado añadimos un buen chorro de vino de Oporto y dejamos que hierva para que se evapore el alcohol.

Añadimos 200 ml. de nata, una puntita de salsa bovril  y pimienta.

Dejamos hacer un par de minutos y ponemos la salsa sobre el solomillo.

Presentamos con arroz hervido y cebolla caramelizada.

Lacón con cachelos

lacon con cachelos

Para hacer los cachelos ponemos a cocer las patatas enteras en agua con sal y laurel. Mejor si son más bien pequeñas.

Sabremos que están cocidas metiéndoles la punta de un tenedor o un palillo.

Las pelamos y las cortamos en rodajas.

Ponemos encima el lacón y rociamos con aceite de oliva virgen en la que previamente habremos diluido unas cucharadas de pimentón. Damos el punto con sal gorda.

Carrilleras de cerdo ibérico al Oporto

Carrileras en salsa de Oporto

Limpiamos una o dos carrilleras de cerdo ibérico por persona quitándoles las partes blancas del exterior.

En una sartén pochamos en aceite de oliva; cebolla, puerro y zanahoria picados en fino.

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Reservamos y en el mismo aceite doramos las carrilleras de cerdo. Yo las corté en cuatro trozos para que se hagan antes, pero también podéis dejarlas enteras.

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Ponemos ambas cosas en una olla y añadimos un buen chorro de vino de Oporto. Dejamos que el alcohol se evapore, añadimos un poco más de agua y dejamos cocer cerrado durante unos 15 minutos (dependiendo de la olla) hasta que estén tiernas.

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Sacamos las carrilleras y pasamos la salsa por un pasapurés. Si está demasiado líquida podemos diluir un poco de harina o maizena en un poco de salsa y dejar que espese.

Presentamos este plato acompañado de arroz hervido o un puré de patatas.

Flamenquines

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Pedimos en la carnicería unos filetes de lomo de cerdo cortados en libritos (de dos en dos).

Les pasamos el rodillo para que queden bien finos, salpimentamos y ponemos encima una loncha de jamón serrano y otra de queso.

Enrollamos y los pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado, antes de freír.

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Costillas asadas con patatas

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las ponemos sobre una bandeja de horno con un poco de agua en el fondo y sal.

Ponemos encima el costillar partido en trozos, lo pintamos con un poco de aceite y le echamos sal y pimienta.

Horneamos a 200º durante unos 20-30 minutos por cada lado.

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Pinchos morunos

Últimamente nos estamos acostumbrando a comer con poca sal, y lo malo es que ahora ya no soportamos ciertos productos preparados como salchichas, costillas adobadas o pinchos morunos.

Así que, por ejemplo en el caso de los pinchos morunos, me toca prepararlos en casa.

Compramos carne magra de cerdo y pedimos que nos lo hagan en trozos.

En una fuente ponemos la carne con sal al gusto, o incluso sin ella porque el sabor de las especias es suficiente, pimienta negra, pimienta blanca, orégano, tomillo, pimientón… Si queremos darle un toque picante añadimos pimienta de cayena.

Cubrimos con aceite de oliva y lo dejamos macerar durante un par de días.

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Cuando queramos comerlos vamos montando los trozos en palillos de madera y Los freímos en aceite de oliva. Yo corto los palos a la mitad porque así pequeñitos me caben mejor en la sartén y luego es más fácil comerlos. 

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Podemos comerlos para acompañar un puré de patata, o unos guisantes…

O también presentarlos como pintxo sobre un trozo de pan.

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San Jacobos de cinta de lomo

Los San Jacobos tienen muchas variantes; podemos hacerlos de jamón de york, de filetes de ternera, de lomo de cerdo o de pechuga de pollo, podemos añadirles bechamel y rebozarlos con huevo y pan rallado o solo con pan rallado.

Yo hoy los he hecho de cinta de lomo de cerdo que he comprado en lonchas finitas:

  • Quitamos bien la grasa de los filetes de lomo de cerdo
  • Metemos una loncha de queso entre dos filetes
  • Apretamos los extremos con los dedos
  • Rebozamos con pan rallado y freímos

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Para acompañar, nada mejor que unas patatas fritas.

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