Tortilla francesa rellena

20161123_tortillarellena-2

Pochamos cebolla y pimiento verde.

Hacemos dos tortillas francesas con forma redonda.

Sobre una de ellas ponemos salsa mahonesa, la cebolla, el pimiento y un par de latas de bonito.

Cubrimos con la otra tortilla.

20161123_tortillarellena-1 20161123_tortillarellena-3

Tortilla rellena

20151122_tortilla rellena (3)

Hacemos una tortilla de patata fina y encima le ponemos unas lonchas de queso, jamón de york, tomate y una ensalada de lechuga aliñada con Mahonesa.

20151122_tortilla rellena (1)

Para finalizar hacemos otra tortilla para poner por encima.

20151122_tortilla rellena (2)

Huevos fritos con chorizo

huevos fritos con chorizo

Hoy en día casi hay que pedir perdón por comer este majar, pero hay que reconocer que es un gustazo darse un homenaje aunque sea muy de vez en cuando.

Aprovechando que tenía huevos del pueblo y buen chorizo fresco se lo he puesto para comer a mis hijos y les he contado que cuando yo era pequeña había costumbre de almorzar a media mañana un par de huevos fritos con chorizo, sobre todo cuando había trabajo en el campo, por ejemplo en esos días de recogida de patata, como se hace en esta época.

¿Hay algo más delicioso que esa yema mojada con el pan?, y con la mano, por supuesto, nada de tenedor ni cuchillo.

Otra cosa que me ha recordado este plato es que cuando yo era pequeña en cualquier momento alguien se presentaba en casa sin avisar, un familiar, un amigo, un vecino… “pasábamos por aquí y hemos dicho vamos a ver a….”. Ahora ni se nos ocurre, primero llamamos por teléfono, por supuesto. Y en esas ocasiones en las que no tenías nada preparado, siempre había unos huevos y un trozo de chorizo para agasajar a las visitas. Y por supuesto acompañado de buen pan y vino.

Revuelto de espárragos

revuelto de espárragos blancos

Hace unos días cocimos espárragos blancos y reservamos la parte dura.

Espárragos blancos

Para hacer este revuelto solo tenemos que saltearlos un poco en aceite de oliva, y añadirles unos huevos batidos y un poco de sal.

También podemos hacerlo con espárragos de trozos que venden en botes y que suelen ser baratos.

 

Revuelto de bacalao y trigueros sobre patatas paja

Revuelto de bacalao y trigueros

El bacalao debemos desalarlo tres días antes.

Lo desmigamos y lo pasamos por la sartén con un poco de aceite. Lo reservamos.

Lavamos los espárragos trigueros y los cortamos en trozos evitando las partes más duras. Los rehogamos también y los unimos al bacalao.

Pelamos unas patatas y las cortamos en palitos finos. Las ponemos a freír y una vez doraditas las sacamos a un plato.

Hacemos un revuelto con el bacalao y los trigueros añadiéndoles unos huevos batidos y removiendo un poco intentando que quede hecho pero jugoso.

Lo presentamos encima de las patatas.

 

Revuelto de perretxicos y gambas

revuelto de perretxicos y gambas

Hace unos años, cuando íbamos al monte a coger perretxicos y era como quien encontraba un tesoro, hubiera considerado un sacrilegio acompañarlos con gambas en un revuelto. Ahora que ya los compro en el mercado he decidido probarlo y está bueno, aunque es cierto que el sabor de la gamba hace que no se aprecie tanto el de la seta.

Y aquí una muestra de cómo se encuentran en el monte:

perretxicos

 

 

 

Revuelto de morcilla y manzana

Ponemos dos morcillas de cebolla en una sartén. Cuando la piel esté dorada las retiramos y sacamos su contenido desechando la piel.

20131229_revueltodemorcillaymanzana1

Las morcillas que yo he utilizado tienen piñones, pero si no los tuvieran deberíamos añadirlos nosotros.

Pochamos en un poco de aceite, la manzana cortada en trocitos pequeños.

20131229_revueltodemorcillaymanzana2

Mezclamos todo con un par de huevos batidos y hacemos el revuelto.

Tortilla de patata y pimientos

Una vez a la semana hago tortilla de patata para cenar. La que más me gusta es la tradicional con huevo, patata y opcionalmente cebolla.

Pero para que no termine cansando, de vez en cuando le doy un pequeño toque especial como añadirle chorizo, o salsa de soja, o simplemente añadirle pimiento rojo y verde como en el caso de hoy.

Pochamos el pimiento verde y la cebolla. Cuando cambie de color añadimos las patatas picadas. Dejamos hacer a fuego lento y cuando estén casi echas añadimos unos trocitos de pimiento rojo de bote.

Batimos los huevos, añadimos un poco de sal y los juntamos con las patatas. Dejamos reposar un ratito para que todo se mezcle bien y para finalizar cuajamos la tortilla.

20131004_tortilladepatataypimientos

Tortilla de patata y pimientos

 

Chorrillana

Curioso nombre de este plato que parece ser de Chile. Lo ha elegido uno de mis hijos para hacer sus pinitos en la cocina y tengo que decir que a pesar de no ser nada objetiva, porque casi cualquier cosa que hagan mis hijos me encanta, está realmente bueno y es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

  • patatas
  • carne de ternera (cadera o babilla)
  • 1 cebolla
  • 1 huevo por persona
  • chorizo
  • vino tinto, aceite y sal

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en palotes. Dejarlas en agua durante un cuarto de hora, escurrir, secar bien y freír durante unos 5 minutos en abundante aceite de oliva. Sacar y volverlas a freír en aceite bien caliente hasta que se terminen de dorar.

Colocarlas sobre papel absorbente y añadir sal.

Freír la cebolla en una sartén con poquito aceite hasta que quede como transparente. Añadirle un chorro de vino tinto y dejar que reduzca.

Cortar la carne en tiras, añadirle pimienta picante y freír en aceite de oliva. Cuando esté hecha pero no demasiado sacarla y añadir la sal.

Freír los huevos y saltear un poco el chorizo.

Montar el plato con las patatas en la base, después la cebolla y la carne en el centro, para terminar con los huevos rotos y el chorizo frito.

20130807_chorrillana

Revuelto de espárragos trigueros

Lavamos y troceamos los espárragos trigueros.

Los salteamos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos un poquito de sal.

Cuando se hayan pochado cascamos encima unos huevos y lo removemos todo con una cuchara de madera.

20130531_revueltodetrigueros

 

A mi me gusta que el revuelto quede poco cuajado, ¿y a ti?.