Berenjena rellena de pollo

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Esta idea me la dio mi amiga A.P. Yo normalmente rellenaba las berenjenas con carne de ternera, pero a mis hijos les parecían un poco pesadas y por eso las ponía poco. Con la carne de pollo son mucho más suaves.

  • Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad.
  • Vaciar el interior, cortarlo en trocitos y sofreír en la sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Para el relleno, sofreír picadillo de pollo con cebollita, pimiento y tomate frito.
  • Mezclar el relleno de pollo con la carne de las berenjenas rehogado anteriormente.
  • Las berenjenas vacías se pasan por el horno 15 minutos, para que se ablande la piel y mientras tanto hacemos una salsa bechamel.

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  • Rellenamos las berenjenas con la mezcla, las cubrimos con bechamel y un poco de queso rallado.
  • Las metemos al horno media hora y listas para comer.

Pollo asado al limón

pollo asado al limon

En una sartén con aceite de oliva doramos un poquito varios ajos picados muy fino.

Añadimos un vaso de vino blanco, una cucharada de orégano, una cucharada de sal, la cáscara de un limón rallada y su zumo.

Dejamos que el alcohol se evapore.

Ponemos el pollo en un fuente de horno y le echamos la mitad de la salsa. Lo ponemos al horno durante unos 20 minutos,

pollo asado al limon

Pasado ese tiempo le damos la vuelta y añadimos el resto de la salsa.

Doramos con el grill.
pollo asado al limon

Brochetas de pollo con salmorejo

brochetas de pollo con salmorejo

Cortamos la pechuga de pollo en trozos alargados y les ponemos sal y pimienta blanca.

pechuga de pollo

Los vamos metiendo en palitos de madera de los de hacer brochetas y los freímos.

Los sacamos a un plato sobre papel absorbente.

Los presentamos con salmorejo por encima.

Pechugas rellenas de queso

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Esta receta lo dice todo en el título, y requiere poca explicación, pero ahí va de todas maneras:

Limpiamos bien las pechugas quitándoles la grasa y las hacemos en filetes finos.

Ponemos una loncha de queso entre dos pechugas, las pasamos por pan rallado y a freír.

Yo en general no le pongo sal al pollo empanado y en este caso menos porque ya lleva el sabor del queso.

Acompañamos de ensalada.

Pollo relleno

Hoy he hecho una prueba de plato especial para tener opciones nuevas para hacer estas navidades.

Para ello les pedí a mis polleros José y Ramón que me preparasen un pollo de corral deshuesado y seguí la receta que ellos mismos me dieron, pero añadiendo algunos ingredientes de recetas que he visto por internet.

pollo deshuesado

  • Colocamos el pollo en una tabla y salpimentamos por dentro y por fuera.
  • Preparamos el relleno:
  1. 3 huevos cocidos, pelados y enteros
  2. ½ kilo de carne picada de pollo que prepararemos con huevo batido, sal y pimienta como para hacer albóndigas.
  3. trocitos de jamón serrano
  4. pimientos rojos del piquillo
  5. rollitos con jamón de york con salchicha de cerdo, espárragos
  6. aceitunas negras y verdes sin hueso, pepinillos, pasas… etc.
  7. y un sobre de 10 grs. de gelatina neutra

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  • Distribuimos todo lo anterior dentro del pollo y lo pintamos por fuera con una mezcla de mostaza y vino blanco.

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  • Atamos con un algodón las dos partes que quedan abiertas.
  • En una bandeja de horno colocamos papel aluminio y envolvemos bien el pollo.

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  • Lo metemos al horno durante una hora a 220 grados.
  • Abrimos el papel y dejamos que se dore durante 15 minutos más.

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  • Recogemos el jugo que haya quedado en la bandeja y lo ponemos en un bol para acompañar. Si es necesario lo ligamos con un poco de harina.
  • Dejamos enfriar y lo cortamos en rodajas.

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El resultado es muy bonito y lo mejor de todo es que podemos dejarlo hecho de antemano para días en que tenemos invitados.

Chop suey de pollo

Ya os había hablado de esta receta que últimamente me soluciona muchas comidas. Yo la hice con solomilllo de cerdo y hoy mi hijo E. la ha hecho con pollo.

Partimos la cebolla y el pimiento verde en trozos de tamaño mediano, les añadimos un poco de sal y los ponemos a pochar en aceite de oliva. También se pueden utilizar otras verduras como zanahoria, judías verdes, brócoli… pero mis hijos aún no pasan por ahí… ya llegará el momento.

Cuando cambien de color los sacamos a un plato y ponemos a freír los trozos de pollo.  Pueden ser trozos de pechuga o también de contramuslos, que sale aún más jugosa y es más barata.

Mientras tanto vamos haciendo la salsa. Mezclamos una cucharada de harina con dos de vino blanco y removemos hasta que no haya grumos. Incorporamos tres cucharadas de salsa de soja, una de azúcar y ajo bien picadito.

Mezclamos el pollo con las verduras y la salsa.

Servimoss con arroz blanco.

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Y E. ha decidido acompañarlo con unos deliciosos panes de ajo. Estupenda idea.

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Crepes de pollo y setas

Freímos la pechuga de pollo en trocitos y reservamos.

Freímos también unas setas. Pueden ser champiñones pero yo en esta ocasión he utilizado setas shiitake que tenía en un bote.

Hacemos una salsa bechamel ligera: Para ello cubrimos con aceite el fondo de una sartén, cuando esté caliente rehogamos un par de cucharadas de harina, removemos bien y añadimos leche hasta que quede una salsa fina.

Lo mezclamos con el pollo y las setas, un poco de nata, sal y pimienta negra.

Hacemos los crepes: Para ello mezclamos con la batidora un huevo, dos cucharadas de harina y leche hasta que quede una salsa semilíquida.

Ponemos a calentar la sartén y echamos la masa para las crepes extendiendo bien hasta cubrir el fondo. Dejamos que se haga un lado y movemos la sartén para que no se pegue. Le damos la vuelta ayudándonos de un plato y lo dejamos hacer por el otro lado.

Rellenamos con la mezcla del pollo y lo envolvemos.

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Para darle un toque diferente las he acompañado de un poco de salsa mexicana.

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Alitas con salsa de limón y miel

¿Queréis darle un toque diferente a las alitas de pollo fritas?

Preparamos una salsa con el zumo de un limón, dos cucharadas de miel y dos de mostaza.

Una vez fritas las alitas escurrimos todo el aceite, las bañamos con la salsa, les damos una vuelta en la sartén, y listas para “chuparse los dedos“.

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Hamburguesas de pollo con pisto

Pedimos que nos piquen carne de contramuslos de pollo, que es más jugosa que la de pechuga.

La mezclamos con huevo batido, un poco de pan rallado, pimienta blanca y sal, y damos forma de hamburguesas.

Las pasamos por harina y las freímos en aceite de oliva.

Presentamos acompañadas de pisto manchego.

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Pollo asado a los 40 ajos

Esta receta la encontré en internet me llamó la atención por el título, y era tan sencilla que decidí hacerla.

Compramos un pollo limpio.

Lo untamos de aceite de oliva y le pasamos una mezcla de sal y pimienta por toda la piel.

Sacamos 40 dientes de ajo, aproximadamente, y sin pelar los metemos dentro del pollo y algunos también por fuera.

Rociamos con un vaso de vino blanco y lo metemos al horno a 200 grados durante hora y media más o menos, hasta que esté bien doradito.

Es estupenda para dejar hacer la comida mientras te entretienes en otras cosas y sale muy sabroso.

Para acompañar, qué mejor que unas estupendas patatas fritas, o aprovechando que ponemos el horno, también asadas.